Preparación Paso a Paso
Preparar el caramelo líquido
En una sartén o cazo a fuego medio, añadir los 150g de azúcar, los 75ml de agua y la cucharada de zumo de limón recién exprimido y filtrado. Cocinar sin remover demasiado hasta que adquiera un color dorado de caramelo. Verter el caramelo caliente en la base del molde elegido cubriendo bien el fondo y dejar enfriar.
Preparar la capa de flan de vainilla
En un cazo, verter los 500ml de leche y añadir los 65g de preparado para flan de vainilla azucarado. Remover bien en frío para disolver el preparado y evitar grumos. Llevar el cazo al fuego medio-alto sin dejar de remover con unas varillas hasta que empiece a hervir y espese ligeramente.
Verter la primera capa en el molde
Una vez listo el flan de vainilla, verterlo con cuidado sobre la capa de caramelo ya solidificada en el molde. Dejar templar unos minutos mientras se prepara la siguiente capa.
Preparar la mezcla de flan de galletas
En una batidora o vaso mezclador, introducir los 650ml de leche, los 65g de preparado para flan de vainilla y los 120g de galletas María. Triturar a velocidad alta hasta obtener una mezcla totalmente homogénea y sin grumos de galleta.
Cocer la mezcla de galletas
Verter la mezcla triturada de leche, flan y galletas en un cazo limpio. Cocinar a fuego medio sin dejar de remover con unas varillas hasta que alcance el punto de ebullición y adquiera una textura espesa y cremosa.
Montar y enfriar el flan completo
Verter con mucho cuidado la mezcla caliente de flan de galletas sobre la capa de vainilla ya templada en el molde. Dejar enfriar a temperatura ambiente y posteriormente introducir en el frigorífico durante al menos 4 horas antes de desmoldar y servir.