Preparación Paso a Paso
Preparar el caramelo
Poner los 120 gramos de azúcar en un molde redondo de 21 cm de diámetro por 4,5 cm de alto apto para caramelizar. Llevar al fuego y dejar que el azúcar se funda y tome un color dorado uniforme para formar el caramelo líquido.
Bañar el molde con el caramelo
Con mucho cuidado de no quemarse, mover el molde para cubrir bien toda la base y las paredes con el caramelo recién hecho. Reservar y dejar enfriar.
Mezclar los ingredientes del flan
En un bol grande o vaso de licuadora, colocar los 7 huevos grandes, los 200 gramos de azúcar, los 600 ml de leche y los 500 gramos de queso crema.
Triturar o batir la mezcla
Batir o triturar muy bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla completamente homogénea, fina y sin grumos.
Verter la mezcla en el molde
Verter con cuidado la mezcla líquida del flan de queso dentro del molde caramelizado que teníamos reservado.
Cocinar el flan sin horno
Cocinar el flan sin horno utilizando el método adecuado (por ejemplo, al baño maría tapado o en una olla grande adaptada) hasta que cuaje por completo y adquiera una textura cremosa y firme.
Enfriar y servir
Retirar del fuego, dejar enfriar a temperatura ambiente y luego refrigerar en la nevera durante unas horas antes de desmoldar y servir a toda la familia.