Preparación Paso a Paso
Preparar el caramelo
Poner los 100g de azúcar en una sartén o cazo a fuego medio y dejar que se derrita poco a poco hasta obtener un caramelo rubio y dorado.
Añadir agua hirviendo al caramelo
Verter con cuidado los 60ml de agua hirviendo sobre el caramelo derretido, removiendo constantemente hasta integrar por completo y formar un caramelo líquido homogéneo.
Caramelizar el molde
Verter el caramelo líquido recién hecho en el fondo del molde que vayamos a utilizar para el flan, asegurándonos de cubrir bien la base y un poco las paredes.
Calentar la leche con la crema de galletas
En una cacerola, verter los 600ml de leche de vaca junto con los 150g de crema de galletas Lotus. Llevar al fuego medio y remover hasta que la crema se disuelva por completo en la leche.
Batir los huevos
En un bol amplio, cascar los 4 huevos de tamaño grande y batirlos enérgicamente con unas varillas hasta que estén bien integrados.
Mezclar los huevos con la leche
Incorporar la mezcla caliente de leche y crema de galletas al bol con los huevos batidos, haciéndolo en forma de hilo y sin dejar de remover para evitar que los huevos se cuajen.
Verter en el molde
Pasar la mezcla resultante a través de un colador directamente sobre el molde caramelizado para eliminar cualquier grumo o resto de huevo.
Cocinar el flan sin horno
Cocinar el flan al baño maría a fuego suave tapado adecuadamente hasta que la mezcla cuaje por completo y al introducir un palillo salga limpio.
Enfriar y desmoldar
Retirar del fuego, dejar enfriar a temperatura ambiental y posteriormente refrigerar en la nevera durante varias horas antes de desmoldar y servir.