Preparación Paso a Paso
Preparar el caramelo
Poner los 150g de azúcar y las 2 cucharadas de agua en una sartén o cazo a fuego medio. Cocinar sin remover demasiado hasta que se forme un caramelo dorado y líquido.
Verter el caramelo en el molde
Verter el caramelo caliente recién hecho en el fondo de un molde de 20cm de diámetro, moviendo el molde con cuidado para cubrir toda la base y un poco de las paredes. Reservar.
Cocinar la calabaza
Cocinar los 500g de calabaza cortada y sin piel hasta que esté completamente tierna y blanda para poder triturarla con facilidad.
Triturar la calabaza
Colocar la calabaza cocida en un bol o vaso batidor y triturar hasta obtener un puré fino y sin grumos.
Mezclar los ingredientes del flan
Añadir al puré de calabaza los 400g de leche condensada, los 500ml de nata para montar, los 250ml de leche de vaca, los 5 huevos grandes, una pizca de sal, media cucharadita de jengibre molido, media cucharadita de canela en polvo y media cucharadita de nuez moscada en polvo. Batir todo muy bien hasta que la mezcla sea totalmente homogénea.
Verter la mezcla en el molde
Verter la mezcla líquida del flan sobre el molde que ya tiene el caramelo solidificado con cuidado.
Cocinar el flan sin horno
Cocinar el flan sin horno utilizando el método adecuado (al baño maría o en una adaptación sin horno tapado correctamente) hasta que cuaje por completo y al introducir un palillo este salga limpio.
Enfriar y desmoldar
Dejar enfriar el flan a temperatura ambiente y luego llevarlo al frigorífico durante varias horas hasta que esté bien frío y firme antes de desmoldar y servir.