Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Medir y tener listos todos los ingredientes necesarios: la leche, el azúcar, la maicena, el café expreso y la pizca de canela molida opcional.
Disolver la maicena
En un recipiente adecuado, colocar la maicena o almidón de maíz junto con una parte de la leche fría para disolverla por completo y evitar que queden grumos.
Mezclar en la olla
Verter el resto de la leche en una cacerola u olla, añadir el azúcar, la mezcla de maicena disuelta previamente, el café expreso y la pizca de canela molida. Remover todo muy bien con unas varillas hasta que esté bien integrado.
Cocinar la mezcla
Llevar la cacerola a la cocina a fuego medio, sin dejar de remover constantemente con las varillas para evitar que se pegue en el fondo y se formen grumos, hasta que la preparación espese y tome una textura cremosa.
Verter en los moldes
Retirar la cacerola del fuego y verter la mezcla caliente inmediatamente en un molde grande o en moldes individuales previamente preparados, repartiendo de manera uniforme.
Enfriar y refrigerar
Dejar que los flanes pierdan temperatura a temperatura ambiente y luego llevarlos al refrigerador hasta que cuajen por completo y estén bien fríos.
Desmoldar y decorar
Desmoldar con cuidado los flanes en platos individuales y decorar la superficie espolvoreando cacao puro en polvo al gusto antes de servir.