Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Picar finamente la cebolla, cortar el tomate, y picar el diente de ajo. Tener listos los filetes de lomo de ternera de 200 gramos cada uno, el vino dulce, el caldo de carne, el aceite de oliva y la sal.
Sellar los filetes de ternera
Añadir un chorro de aceite de oliva en una sartén a fuego medio-alto. Salar los filetes de lomo de ternera al gusto y colocarlos en la sartén para sellarlos por ambos lados hasta que tomen un buen color dorado. Retirar los filetes y reservar.
Sofrito de verduras
En la misma sartén donde se selló la carne, añadir un poco más de aceite si es necesario e incorporar el diente de ajo picado y la cebolla picada. Sofreír a fuego medio hasta que la cebolla esté tierna y transparente. A continuación, agregar el tomate cortado y cocinar unos minutos más.
Agregar el vino dulce
Verter los 150 ml de vino dulce en la sartén junto con las verduras sofritas. Dejar cocinar durante unos minutos para que se evapore el alcohol y los sabores se integren correctamente.
Incorporar el caldo de carne
Añadir los 200 ml de caldo de carne a la mezcla de verduras y vino. Cocinar a fuego medio para que la salsa comience a reducir y a tomar consistencia.
Cocinar los filetes en la salsa
Devolver los filetes de lomo de ternera reservados a la sartén, sumergiéndolos en la salsa. Cocinar a fuego bajo durante unos minutos para que la carne termine de ablandarse y absorba todos los sabores de la salsa.
Servir
Retirar del fuego, comprobar el punto de sal y servir los filetes de lomo de ternera bien calientes acompañados de su salsa por encima.