Preparación Paso a Paso
Preparar los calabacines
Lavar muy bien los 2 calabacines grandes, secarlos, cortarles los extremos y trocearlos en rodajas o filetes con un grosor adecuado para que queden tiernos y jugosos por dentro tras la fritura.
Sazonar los filetes de calabacín
Disponer los filetes de calabacín en una superficie o fuente, añadir sal y pimienta negra recién molida al gusto por ambos lados para darles la sazón inicial.
Preparar la mezcla de rebozado con especias
En un recipiente adecuado, mezclar el pan rallado junto con los 2 ajos picados finamente, media cucharadita de pimentón dulce o paprika, una cucharadita de orégano seco, una cucharadita de cebolla seca molida y un cuarto de cucharadita de sal, integrando todo muy bien para que el pan rallado absorba todos los aromas y sabores.
Preparar los ingredientes para empanar
Disponer en estaciones separadas la harina de trigo común, los 2 a 3 huevos grandes batidos en un bol, y la mezcla preparada de pan rallado especiado.
Empanar los filetes de calabacín
Tomar cada filete de calabacín, pasarlo primero por la harina de trigo sacudiendo el exceso, luego sumergirlo en el huevo batido asegurando que se cubra por completo, y finalmente rebozarlo en la mezcla de pan rallado especiado presionando ligeramente para que se adhiera perfectamente.
Calentar el aceite para freír
Poner una sartén amplia con abundante aceite para freír a fuego medio-alto y dejar que alcance la temperatura óptima.
Freír los filetes de calabacín
Colocar los filetes de calabacín empanados en el aceite caliente y freír por tandas hasta que adquieran un tono dorado crujiente por fuera y el calabacín quede tierno y jugoso en su interior.
Escurrir y servir
Retirar los filetes de la sartén con ayuda de una espumadera, colocarlos sobre papel absorbente para eliminar el exceso de aceite y servir inmediatamente bien calientes.