Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Lavar y limpiar muy bien los mejillones. Picar finamente media cebolla y un diente de ajo. Rallar o picar los tres tomates. Picar las ramitas de perejil.
Hacer el sofrito
En una cazuela con muy poquito aceite, sofreír la media cebolla picada y el diente de ajo hasta que estén tiernos y translúcidos.
Añadir tomate y pimentón
Incorporar los tres tomates picados o rallados junto con media cucharadita de pimentón. Cocinar el conjunto hasta que el tomate reduzca y pierda su agua.
Cocinar los mejillones
Añadir los 800 gramos de mejillones limpios a la cazuela, tapar y dejar cocinar unos minutos hasta que se abran por completo.
Retirar los mejillones y agregar fideos
Sacar los mejillones de la cazuela (puedes reservar algunos con concha para decorar y desgranar el resto). Añadir los 300 gramos de fideos gorditos al caldo resultante, agregar sal al gusto y las ramitas de perejil picado.
Cocer los fideos
Cocinar los fideos en el caldo hasta que estén en su punto y la preparación quede caldosa y llena de sabor.
Servir el plato
Incorporar de nuevo los mejillones a la cazuela, mezclar bien con los fideos y servir caliente.