Preparación Paso a Paso
Remojar y secar los garbanzos
Remoja los garbanzos de 12 a 24 horas previas. Transcurrido este tiempo, cuélalos completamente y sécalos muy bien antes de procesarlos para evitar exceso de humedad en la mezcla.
Preparar las semillas de cilantro
Si utilizas semillas de cilantro en grano, mételas al horno por 10 minutos a una temperatura de 90 grados centígrados, o caliéntalas en la estufa de 5 a 6 minutos hasta sentir su aroma. Pasado este tiempo, muélelas finamente.
Procesar los ingredientes del falafel
Coloca en el procesador de alimentos los garbanzos previamente secos, la taza de cilantro y perejil, el jugo de limón, los 4 ajos, los cebollines o cebolla, la harina de garbanzo, las semillas de cilantro molidas, la paprika, la pimienta negra, la sal, el comino y el cebollín seco. Procesa hasta obtener una masa homogénea.
Formar las bolitas de falafel
Toma porciones de la mezcla y forma aproximadamente 20 pequeñas bolitas o albóndigas con tus manos, asegurándote de compactarlas bien para que no se desarmen al momento de cocinarlas.
Freír el falafel
Calienta suficiente aceite en una sartén y fríe las bolitas de falafel hasta que estén doradas y crujientes por fuera. Se recomienda consumirlas calientes.