Preparación Paso a Paso
Preparar las alubias
Poner a remojo los 300 g de fabes o alubias blancas en abundante agua fría la noche anterior para que se hidraten correctamente.
Incorporar los ingredientes a la cazuela
Colocar las alubias escurridas en una cazuela amplia. Añadir los 2 chorizos ahumados, las 2 morcillas ahumadas, los 150 g de tocino o panceta ahumada y los 1-2 huesos de jamón o de lacón.
Cubrir con agua
Añadir agua fría a la cazuela hasta cubrir por completo todos los ingredientes, sobrepasándolos por unos centímetros.
Cocinar la fabada
Llevar la cazuela a fuego medio hasta que comience a hervir, espumar si es necesario, y luego bajar el fuego para cocinar a fuego lento durante aproximadamente una hora y media o hasta que las alubias estén tiernas y el caldo haya espesado.
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