Preparación Paso a Paso
Preparar y cortar los ingredientes
Lavar y trocear los 600 gramos de tomates, cortar el pimiento italiano rojo (o medio pimiento morrón) y el medio pimiento verde. Picar la cebolla grande y los 4 dientes de ajo. Tener listos la rama de perejil y la hoja de laurel.
Sellar la carne
Cortar los 3/4 de kilo de ternera para guisar en trozos adecuados. En una olla adecuada, cocinar la carne hasta que empiece a dorarse y sellar sus jugos.
Añadir verduras y sofreír
Incorporar a la olla la cebolla picada, los ajos y los pimientos troceados. Rehogar todo junto con la carne durante unos minutos hasta que las verduras empiecen a ablandarse.
Agregar tomate y especias
Añadir los 600 gramos de tomates troceados, la rama de perejil, la hoja de laurel, sal y pimienta negra molida al gusto.
Verter la cerveza
Agregar el medio vaso de cerveza o de vino (ingrediente opcional) para aportar un toque de sabor único a la salsa.
Guisar a fuego lento
Tapar la olla y dejar cocinar a fuego lento durante el tiempo necesario hasta que la carne quede tan tierna que se deshaga en la boca y la salsa esté perfectamente melosa y reducida.