Preparación Paso a Paso
Cocinar la pasta
Colocar agua suficiente en una olla a fuego alto, agregar sal y dejar que hierva a punto de ebullición. Incorporar los 200 gramos de espagueti y cocinar hasta que la pasta esté al dente, siguiendo las instrucciones del fabricante. Retirar del fuego, colar y reservar.
Preparar los ingredientes de la salsa
Asar previamente el pimiento morrón rojo hasta que su piel esté quemadita, limpiar y retirar las semillas. Cocer los jitomates. Tener listos la cebolla, el ajo, la crema ácida y el queso crema.
Licuar la salsa
Colocar en el vaso de la licuadora los jitomates cocidos, el pimiento morrón rojo asado, trozos de cebolla, un diente de ajo, el queso crema Philadelphia, la crema ácida, sal y pimienta al gusto. Licuar a velocidad alta hasta obtener una mezcla completamente homogénea, suave y de un color rojo vibrante.
Sofreír la salsa
Calentar un poco de aceite o mantequilla en una sartén u olla amplia a fuego medio. Verter la salsa licuada con mucho cuidado y dejar cocinar moviendo ocasionalmente hasta que empiece a hervir y los sabores se integren perfectamente.
Integrar el espagueti
Incorporar el espagueti previamente cocido dentro de la salsa roja caliente. Mezclar con suavidad usando unas pinzas o una pala para que toda la pasta quede perfectamente impregnada de la crema de jitomate y pimiento.
Gratinar y servir
Espolvorear abundante queso para derretir por toda la superficie del espagueti. Tapar la sartén u olla y cocinar a fuego bajo durante unos minutos hasta que el queso se derrita por completo. Retirar del fuego y servir caliente para consentir a mamá.