Preparación Paso a Paso
Hervir el agua para la pasta
Colocar una olla grande con suficiente agua a fuego alto. Agregar sal al gusto y dejar que alcance un hervor vigoroso antes de incorporar la pasta.
Cocinar el espagueti
Introducir los 200 gramos de espagueti en el agua hirviendo. Cocinar manteniendo el hervor hasta que la pasta esté en su punto exacto al diente, siguiendo las instrucciones del fabricante.
Escurrir la pasta
Retirar la olla del fuego y verter el contenido sobre un colador para eliminar todo el exceso de agua de cocción. Reservar el espagueti.
Preparar el sofrito
Calentar el aceite o la mantequilla en una sartén u olla amplia a fuego medio. Agregar el cuarto de cebolla finamente picada y el diente de ajo, sofriendo hasta que la cebolla luzca transparente y translúcida.
Incorporar el puré de jitomate
Verter las dos tazas de puré de jitomate sobre el sofrito de cebolla y ajo. Sazonar con sal, pimienta y las especias al gusto. Mezclar perfectamente y cocinar a fuego medio hasta que la salsa alcance un hervor suave y comience a espesar.
Integrar el espagueti con la salsa
Agregar el espagueti previamente escurrido directamente a la sartén con la salsa de jitomate caliente. Mezclar con mucho cuidado para impregnar toda la pasta de manera uniforme sin romperla.
Dorar y servir
Permitir que el espagueti se dore ligeramente junto con la salsa a fuego medio-bajo durante unos minutos, removiendo ocasionalmente. Retirar del fuego y servir caliente.