Preparación Paso a Paso
Hervir el agua para la pasta
Poner a calentar los 3.5 litros de agua en una olla grande a fuego alto hasta que alcance el punto de ebullición.
Aromatizar el agua de cocción
Agregar a la olla con agua hirviendo las 2 cucharaditas de sal, el cuarto de cebolla, el diente de ajo, las 2 hojas de laurel y el chorrito de aceite de oliva.
Cocinar el espagueti
Incorporar el paquete de 200 gramos de espagueti en el agua hirviendo asegurándose de sumergirlo por completo. Cocinar hasta que esté al dente.
Preparar el marinado para los camarones
En un mortero o procesador, machacar 2 dientes de ajo con 1 cucharadita de sal y el jugo de 1 limón hasta obtener una mezcla homogénea.
Marinar los camarones
Untar o bañar los 500 gramos de camarón con la mezcla del marinado de ajo, limón y sal, asegurándose de que todos queden bien cubiertos. Reservar.
Preparar los chiles
Cortar el chile guajillo en rodajas o trozos pequeños y desvenar o preparar los 10 a 12 chiles de árbol para su cocción.
Saltear los camarones y chiles
En una sartén grande a fuego medio, calentar el tercio de taza de aceite de oliva junto con las 4 cucharadas de mantequilla. Agregar los chiles guajillo y de árbol, y enseguida incorporar los camarones marinados junto con los 2 dientes de ajo picados finamente. Cocinar hasta que los camarones adquieran un color rosado y estén tiernos y jugosos.
Integrar el espagueti
Escurrir el espagueti previamente cocido e incorporarlo directamente a la sartén con los camarones y la mantequilla aromatizada.
Agregar perejil y servir
Espolvorear las 2 cucharadas de perejil fresco picado sobre la preparación, mezclar suavemente para que todos los sabores se integren y servir caliente.