Preparación Paso a Paso
Cocinar la pasta de espagueti
Colocar una olla con suficiente agua a calentar a fuego alto hasta que hierva vigorosamente. Agregar sal al gusto e introducir los 250 gramos de espagueti. Cocinar hasta que la pasta esté al dente, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Preparar la mezcla para las albóndigas
En un recipiente amplio, colocar la carne molida de res y la carne molida de cerdo. Incorporar el perejil finamente picado, la albahaca finamente picada, el queso parmesano rallado, sal y pimienta al gusto.
Formar las albóndigas
Integrar perfectamente todos los ingredientes de la carne usando las manos para asegurar que los condimentos e hierbas se distribuyan de manera uniforme. Tomar porciones pequeñas de carne y moldear en forma de esferas compactas pero suaves.
Preparar la salsa de jitomate
Licuar los jitomates cocidos junto con un trozo de cebolla y ajo hasta obtener una salsa homogénea y fina. Reservar.
Cocinar las albóndigas en la salsa
En una sartén u olla grande, calentar un poco de aceite o mantequilla y verter la salsa de jitomate licuada. Dejar que suelte el hervor y, cuidadosamente, incorporar una a una las albóndigas crudas directamente en la salsa caliente para que se cocinen y queden jugosas.
Servir el espagueti con albóndigas
Colocar una cama de espagueti cocido en el plato, bañar con la salsa de jitomate y acomodar encima las albóndigas calientes. Decorar con un poco más de queso parmesano si se desea y servir inmediatamente.