Preparación Paso a Paso
Cocinar el espagueti
Cuece los 150 gramos de espagueti en abundante agua hirviendo siguiendo el tiempo que indica el empaque. Lo mejor es probar la pasta antes de llegar al tiempo indicado; si se siente suave por fuera y solo un poquito dura en el centro (al dente) está perfecta, ya que continuará cocinándose al integrarse con la salsa.
Reservar agua de cocción
Antes de colar la pasta, no olvides reservar una taza del agua de la cocción. Esto ayudará a emulsionar y espesar la salsa un poco más adelante si es necesario.
Colar la pasta
Retira la pasta del fuego y escúrrela completamente utilizando un colador.
Preparar los ingredientes aromáticos
Pica finamente los 5 dientes de ajo y corta las 10 ramitas de cebollino (o el puñado de perejil) en trozos pequeños.
Calentar el aceite y sofreír el ajo
En una sartén, añade las 6 cucharadas de aceite de oliva y la cucharada de mantequilla. Calienta a fuego medio hasta que la mantequilla se derrita por completo, luego incorpora el ajo picado y las hojuelas de chile, sofriendo con cuidado de no quemar el ajo.
Agregar la salsa de soya
Vierte de 2 a 3 cucharadas de salsa de soya ligera directamente en la sartén con la mezcla de aceite, mantequilla y ajo, removiendo bien para integrar los sabores.
Integrar el espagueti
Incorpora el espagueti cocido a la sartén junto con el cebollino picado. Mezcla todo enérgicamente para que la pasta absorba perfectamente todos los aromas y la salsa.
Ajustar la salsa y servir
Si notas que la salsa necesita más cuerpo o humedad, añade un chorrito del agua de la cocción que reservaste previamente. Termina de mezclar y sirve caliente inmediatamente.