Preparación Paso a Paso
Cocer la pasta
Poner a calentar una olla con suficiente agua y sal. Cuando hiervan los ingredientes, agregar los 200 gramos de espagueti y cocinar hasta que la pasta esté en su punto exacto al diente, siguiendo las instrucciones del paquete. Retirar del fuego, escurrir el agua y reservar la pasta.
Dorar el tocino
Colocar una sartén amplia a fuego medio y añadir los 150 gramos de tocino picado. Cocinar hasta que el tocino suelte su grasa natural y adquiera una textura dorada y crujiente. Retirar el tocino de la sartén con una espumadera y reservarlo, dejando un poco de la grasa en la sartén.
Sofreír cebolla y ajo
En la misma sartén con la grasa del tocino, añadir un poco de mantequilla si es necesario. Agregar la media cebolla picada finamente y los dos dientes de ajo picados. Sofreír a fuego medio hasta que la cebolla se vuelva transparente y se liberen todos los aromas.
Preparar la salsa blanca
Incorporar la taza de crema a la sartén junto con el sofrito de cebolla y ajo. Mezclar constantemente a fuego bajo para integrar los sabores y evitar que la crema se corte. Agregar sal y pimienta negra molida al gusto.
Agregar queso parmesano
Añadir la taza de queso parmesano rallado a la salsa blanca de crema. Remover constantemente a fuego bajo hasta que el queso se derrita por completo y se obtenga una salsa cremosa y homogénea.
Integrar el espagueti y el tocino
Agregar el espagueti cocido previamente directamente a la sartén con la salsa blanca. Incorporar también la mayor parte del tocino crujiente reservado. Mezclar suavemente con unas pinzas para que la pasta se impregne perfectamente de toda la salsa.
Servir y decorar
Servir el espagueti blanco bien caliente en los platos. Decorar encima con el resto del tocino crujiente reservado y espolvorear perejil fresco picado finamente para dar el toque final de sabor y color.