Preparación Paso a Paso
Preparar las verduras
Lava y seca cuidadosamente los pimientos, las berenjenas y las patatas. Retira la piel externa de las cebollas dejándolas limpias para el asado.
Colocar en la bandeja y hornear
Coloca todas las verduras preparadas sobre la bandeja del horno cubierta previamente con papel sulfurizado. Llévalas al horno precalentado a 220 ºC (430 ºF), utilizando calor arriba y abajo, sin ventilador.
Girar las verduras cada 15 minutos
Cada 15 minutos, saca la bandeja del horno y gira todas las verduras para garantizar que se asen de manera uniforme por todos lados. No te preocupes si la piel se pone negra, ya que esto es precisamente lo que buscamos para conseguir el auténtico sabor ahumado. Si tu horno no tiene una resistencia superior muy potente, puedes colocar la bandeja un poco más arriba.
Retirar los pimientos
Pasados los 45 minutos de cocción, retira los pimientos de la bandeja porque ya están listos. Colócalos en una fuente y cúbrelos inmediatamente con papel de aluminio para que suelten vapor y se puedan pelar sin dificultad.
Terminar de asar el resto de verduras
Deja el resto de las verduras (berenjenas, cebollas, patatas y ajos) en el horno durante 15 minutos más. Cuando finalice este tiempo y estén completamente listas, colócalas en platos o fuentes y tápalas también con papel de aluminio.
Pelar y cortar las verduras asadas
Cuando las verduras estén completamente frías, retira con cuidado la piel de los pimientos, las berenjenas y las patatas. A las cebollas quítales la capa externa. Con las manos, desgarra en tiras los pimientos (puedes retirar las pepitas si lo deseas) y las berenjenas. Corta las cebollas en juliana gruesa y las patatas en rodajas, manipulándolas con cuidado porque resbalan.
Aderezar y presentar
Coloca todas las verduras cortadas en una fuente de presentación, riégalas generosamente con un buen aceite de oliva virgen extra y añade sal al gusto, preferiblemente sal en escamas.
Extraer los ajos asados
Corta la parte superior de la cabeza de ajos asados, presiona con los dedos desde la base y saldrán los dientes de ajo asados por arriba. Estos ajos son perfectos para untar en tostas.