Preparación Paso a Paso
Cocinar patatas y zanahoria
Poner a cocer los 500 g de patatas junto con la zanahoria en una cazuela con agua y sal al gusto hasta que estén tiernas al pincharlas.
Preparar las gambas
Pelar los 200 g de gambas reservando las cabezas y las cáscaras para potenciar el sabor si se desea, o proceder a saltear las gambas limpias.
Saltear y flambar las gambas
Cocinar las gambas en una sartén y añadir los 50 ml de brandy para flambar y aportar un sabor profundo.
Hacer la mayonesa casera
En el vaso de la batidora, colocar los 2 huevos medianos, los 400 ml de aceite, las 2 cucharadas de vinagre, la cucharada de salsa de soja y sal al gusto. Batir sin mover la batidora desde el fondo hasta que emulsione por completo.
Cortar los vegetales
Picar finamente la media cebolleta pequeña y las 5 hojas de cebolleta.
Mezclar y montar la ensaladilla
Pelar las patatas cocidas, cortarlas en trozos pequeños junto con la zanahoria, añadir las gambas, la cebolleta picada, las hojas de cebolleta y la mayonesa casera. Mezclar todo con cuidado hasta integrar de manera homogénea.