Preparación Paso a Paso
Cortar y humedecer el pan
Corta el pan en rodajas y estas en cubos no muy pequeños. Ponlo en un bol grande y añade el vinagre de vino blanco y el agua. Mezcla todo bien para que se humedezca todo el pan. Si el pan está demasiado seco, puedes variar la cantidad de agua y echar más según lo vaya necesitando.
Preparar la cebolla
Corta la cebolla roja en forma de media luna. Ponla a remojo en agua con sal durante 30 minutos y luego enjuágala para que sea más digerible. Si la dejas más tiempo y vas cambiando el agua, estará más suave todavía.
Cortar tomates y pepino
Corta los tomates medianos en cuartos y luego estos en trozos medianos. Pela y corta el pepino en rodajas finas en forma de media luna. Ten en cuenta que el pepino es uno de los ingredientes que tiene variantes, ya que en otras versiones se usa el apio en su lugar.
Mezclar ingredientes y reposar
Añade al bol con el pan el tomate, el pepino, la cebolla escurrida, unas hojas de albahaca fresca partidas con las manos, sal, pimienta y un chorro generoso de aceite de oliva. Mezcla bien todos los ingredientes. Déjala reposar en el frigorífico un par de horas para que esté fresquita y el pan absorba todos los sabores.