Preparación Paso a Paso
Preparar y cortar la berenjena
Lavar muy bien la berenjena que debe tener la piel tersa y pesar poco. Cortarla en rodajas y luego en cubos o trozos medianos según el gusto, asegurándose de que tengan un tamaño adecuado para comer en la ensalada.
Cortar el tomate, la cebolla y el pepino
Lavar los tomates y cortarlos en gajos o cubos medianos. Picar el cuarto de cebolla morada en juliana fina o en trozos pequeños. Pelar el pepino si se desea o dejarlo con piel si es tierno, y cortarlo en rodajas o medias lunas.
Incorporar las aceitunas y el queso feta
Añadir las 15 a 20 aceitunas negras enteras o deshuesadas según prefiera. Cortar el queso feta en cubos medianos y agregarlo a la preparación junto con los demás vegetales ya cortados.
Aderezar y mezclar la ensalada
Agregar sal al gusto, pimienta negra recién molida, media cucharadita de orégano seco, un chorro generoso de aceite de oliva virgen extra y vinagre al gusto. Mezclar todo con cuidado para integrar los sabores sin romper los ingredientes delicados como el queso feta y los tomates.