Preparación Paso a Paso
Hervir las patatas
Pon a hervir las patatas en una olla con agua y sal. Cuando estén tiernas al pincharlas, retíralas del fuego, escúrrelas y déjalas enfriar por completo.
Preparar la cebolla morada
Corta la cebolla por la mitad y luego cada mitad en rodajas con forma de media luna. Para hacerla más digerible y suave, puedes dejarla a remojo en un bol con agua y una cucharadita de sal durante unos 30 minutos.
Cortar el pepino
Pela el pepino dejando algunas tiras alternas de piel para darle textura. Córtalo en rodajas de aproximadamente 1,5 cm (0,6 in) de grosor y luego corta cada rodaja en 4 partes iguales.
Cortar el pimiento verde
Corta el medio pimiento verde en tiras anchas y posteriormente corta esas tiras en pequeños cuadrados.
Cortar los tomates
Lava los tomates cherry y córtalos todos por la mitad.
Cortar las patatas
Cuando las patatas cocidas estén completamente frías, córtalas en 4 partes si son pequeñas, o en dados del tamaño de un bocado si son más grandes.
Preparar la vinagreta
En un bote pequeño con tapa, añade el aceite de oliva, el zumo de limón y 1 cucharadita de sal. Cierra el bote herméticamente y agítalo enérgicamente durante unos 30 segundos para emulsionar.
Mezclar los ingredientes de la ensalada
Coloca en un bol grande las patatas troceadas, el pepino, los tomates cherry, el pimiento verde, la cebolla morada (previamente escurrida y seca) y las aceitunas Kalamata. Vierte por encima la vinagreta preparada y mezcla todos los ingredientes con mucho cuidado para no romper las patatas.
Emplatar y decorar
Vierte la mezcla de la ensalada en una fuente o bandeja de presentación. Distribuye por encima las alcaparras y el queso feta cortado en dados. Termina espolvoreando una cantidad generosa de orégano seco por toda la superficie.