Preparación Paso a Paso
Cocer la pechuga de pollo
Colocar una cacerola con abundante agua al fuego. Añadir media cebolla, tres dientes de ajo y un poco de sal. Introducir la pechuga de pollo de 250 gramos y dejar cocer hasta que esté tierna y completamente cocinada por dentro.
Cocer la pasta
En otra cacerola con agua hirviendo y sal, añadir los 200 gramos de pasta (macarrones). Cocer siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que esté al dente. Una vez lista, retirar del fuego, escurrir y dejar enfriar.
Desmenuzar el pollo
Sacar la pechuga de pollo cocida del caldo, dejar que se temple un poco y proceder a desmenuzarla o cortarla en trozos pequeños según preferencia.
Cortar los ingredientes
Cortar los 100 gramos de queso tierno tipo manchego en dados pequeños. Cortar los 150 gramos de jamón York o jamón dulce en trozos pequeños similares a los del queso. Picar las aceitunas rellenas de pimiento y pelar y rallar la zanahoria.
Preparar la salsa
En un bol amplio, añadir los 125 gramos de yogur griego o yogur natural sin azúcar, las 5 cucharadas de mayonesa y la cucharada de mostaza. Mezclar enérgicamente con unas varillas hasta obtener una salsa homogénea y cremosa.
Mezclar los ingredientes de la ensalada
En un bol o ensaladera grande, incorporar la pasta cocida y fría, el pollo desmenuzado, el queso manchego en dados, el jamón York, las aceitunas picadas, el maíz cocido y la zanahoria rallada.
Aderezar y servir
Verter la salsa preparada sobre la mezcla de pasta y ingredientes. Salpimentar al gusto con pimienta negra recién molida y un poco de sal si fuera necesario. Remojar y mezclar todo muy bien para que la salsa se distribuya de forma homogénea. Reservar en el frigorífico hasta el momento de servir.