Preparación Paso a Paso
Cocer las patatas
Pela los 650 gramos de patatas, córtalas en trozos medianos y ponlas a cocer en una cacerola con agua y sal al gusto hasta que estén tiernas.
Preparar los ajos y el perejil
Pica finamente de 4 a 5 dientes de ajo y pica también una cantidad al gusto de perejil fresco.
Saltear las gambas
Coloca una sartén al fuego con 4 cucharadas de aceite, añade los ajos picados y cuando comiencen a dorarse incorpora los 260 gramos de gambas ya limpias. Salpimienta al gusto y saltea brevemente hasta que las gambas estén en su punto.
Aromatizar con perejil y limón
Añade el perejil fresco picado y el zumo de medio limón a las gambas salteadas, remueve bien y retira del fuego.
Montar la ensalada
En un bol grande, mezcla las patatas cocidas ya templadas, los 400 gramos de garbanzos cocidos y los 60 gramos de pimiento rojo asado cortado en tiras o trozos.
Integrar todos los ingredientes
Incorpora las gambas salteadas junto con todo su aceite y jugos aromáticos de la sartén al bol con las patatas, garbanzos y pimientos. Mezcla todo con cuidado para que se integren los sabores sin romper los ingredientes y sirve.