Preparación Paso a Paso
Hervir las papas cambray
Lava muy bien 1 kg de papitas cambray con un cepillo. Ponlas a hervir en una olla con agua y 1 cucharadita de sal hasta que estén completamente cocidas y suaves.
Preparar la base de aceite y limón
Combina en un bol grande 4 cucharadas de aceite de oliva extra virgen, 1 cucharadita de sal, media cucharadita de pimienta, y el jugo junto con la ralladura de medio limón.
Cocinar el tocino
Toma los 100 gramos de tocino ahumado, córtalos y fríelos en una sartén hasta que queden bien crujientes. Retira y reserva.
Cortar ingredientes adicionales
Pica finamente media cebolla morada, corta en trozos pequeños los 4 pepinillos (aproximadamente un cuarto de taza), y pica el puño de perejil, menta y la parte verde de los 2 cebollines.
Elaborar el aderezo cremoso
En un recipiente aparte, mezcla 100 gramos de crema ácida (aproximadamente media taza), 40 gramos de mayonesa (aproximadamente 2 cucharadas) y 1 cucharadita de mostaza hasta obtener una mezcla homogénea.
Mezclar todos los componentes
Integra las papas cocidas con la mezcla de aceite y limón inicial. A continuación, añade la cebolla morada picada, los pepinillos, el tocino crujiente, las hierbas frescas y el aderezo cremoso de crema, mayonesa y mostaza. Mezcla todo con delicadeza para asegurarte de que los sabores se distribuyan de manera uniforme por toda la ensalada.