Preparación Paso a Paso
Preparar y cocer las papas
Lavar perfectamente las papas, pelarlas y cortarlas en cubitos medianos y uniformes para asegurar una cocción pareja. Colocarlas en una olla con suficiente agua y sal al gusto. Llevar a hervor a fuego alto y cocinar hasta que estén suaves pero firmes, sin deshacerse.
Escurrir y enfriar las papas
Retirar las papas del fuego y verterlas en un colador para eliminar todo el exceso de agua. Dejar enfriar a temperatura ambiente antes de mezclarlas con el resto de los ingredientes para evitar que se ablanden de más.
Cocinar y trocear el pollo
Cocinar la pechuga de pollo a la plancha con un toque de sal y pimienta hasta que esté jugosa y bien cocida por dentro. Una vez lista, cortarla en cubitos pequeños o deshebrarla según prefieras para la textura de la ensalada.
Preparar los vegetales
Asegurarse de tener listos los chícharos y la zanahoria cortada en cubitos, previamente cocidos y completamente escurridos de cualquier líquido sobrante.
Elaborar el aderezo cremoso
En un tazón hondo, mezclar la media taza de crema, la media taza de mayonesa, la cucharadita de mostaza, sal y pimienta al gusto. Batir enérgicamente con un tenedor o batidor globo hasta obtener una mezcla homogénea, suave y perfectamente integrada.
Mezclar todos los ingredientes
En un recipiente amplio y hondo, colocar las papas cocidas y frías, el pollo, los chícharos y la zanahoria. Verter encima el aderezo preparado.
Integrar con movimiento envolvente
Con la ayuda de una cuchara o espátula grande, mezclar todos los ingredientes con mucho cuidado mediante movimientos envolventes, procurando no romper los cubos de papa ni maltratar los vegetales.
Rectificar sazón y reposar
Probar la ensalada para verificar el punto de sal y pimienta. Dejar reposar en el refrigerador por lo menos 30 minutos antes de servir para que los sabores se potencien y se disfrute bien fría.