Preparación Paso a Paso
Preparar y asar la cabeza de ajos
Toma la cabeza de ajos, corta la parte superior para dejar los dientes al descubierto, añádele un poco de aceite de oliva por encima y sal al gusto.
Asar los vegetales
Coloca en una bandeja de horno las berenjenas, los tres pimientos rojos y la cabeza de ajos preparada anteriormente. Llévalos al horno y ásalos hasta que estén tiernos y en su punto.
Cocer los huevos
En una cacerola con agua hirviendo, añade un chorrito de vinagre y los huevos. Cuécelos durante el tiempo necesario hasta que queden duros, luego retíralos, enfríalos y pélalos.
Preparar el aliño
En un bol pequeño o recipiente, mezcla la cucharadita de sal, las 3 cucharadas de aceite de oliva, la cucharada de vinagre de vino, la cucharadita de pimentón dulce y la cucharadita de comino molido. Remueve bien hasta integrar todos los ingredientes del aliño.
Montar la ensalada
Limpia y trocea las berenjenas y los pimientos rojos ya asados, incorpóralos a una fuente amplia junto con los 400 gramos de garbanzos cocidos muy bien escurridos. Añade los huevos cocidos troceados y exprime los dientes de ajo asados. Vierte el aliño preparado por encima, mezcla todo con cuidado para no romper los ingredientes y sirve.