Preparación Paso a Paso
Cocer la pasta de coditos
Poner a calentar abundante agua en una olla grande con suficiente sal. Cuando alcance el punto de ebullición, agregar los 200 gramos de pasta de coditos. Cocinar a fuego medio manteniendo el hervor hasta que la pasta esté al dente, removiendo ocasionalmente para evitar que se pegue.
Escurrir y enfriar la pasta
Retirar la olla del fuego, vaciar la pasta en un colador para escurrir todo el exceso de agua caliente y enjuagar ligeramente con agua fría para detener la cocción y enfriar los coditos por completo.
Preparar los ingredientes complementarios
Cortar el jamón y el queso en cubos pequeños y uniformes. Rallar la zanahoria finamente y tener listos los granos de elote cocidos.
Mezclar la ensalada
En un recipiente o ensaladera grande, colocar la pasta de coditos ya fría y escurrida. Añadir el jamón en cubos, el queso en cubos, la zanahoria rallada y los elotitos. Integrar suavemente todos los ingredientes con una cuchara.
Aderezar y sazonar
Agregar crema agria o mayonesa al gusto, sal y pimienta negra molida al gusto. Mezclar de manera envolvente hasta que todos los componentes estén cubiertos uniformemente por el aderezo. Servir fría.