Preparación Paso a Paso
Trocear los pescados ahumados
Corta en trozos pequeños los pescados ahumados, incluyendo los 100 gramos de salmón ahumado, los 80 gramos de bacalao ahumado y los 65 gramos de sardina ahumada. Colócalos en un cuenco mediano.
Cortar los vegetales y encurtidos
Corta los palmitos longitudinalmente en 4 partes y luego pica cada cuarto transversalmente. Corta los pepinillos en rodajas. Pela el tomate, retírale las pepitas y pícalo en dados.
Mezclar los ingredientes en el cuenco
Añade al cuenco mediano donde están los ahumados las cebollitas, los palmitos, los pepinillos, las aceitunas de cuquillo, las alcaparras y el tomate troceado. Echa un poco de sal únicamente encima del tomate y mezcla los ingredientes con cuidado para que el tomate absorba la sal.
Preparar la vinagreta
En un bote pequeño, agrega los 30 ml de aceite de oliva virgen extra y los 10 ml de zumo de limón. Tápalo herméticamente y agítalo enérgicamente durante 10 segundos para lograr que emulsione correctamente.
Aderezar la ensalada
Vierte la vinagreta emulsionada sobre la mezcla de ensalada en el cuenco y realiza una segunda mezcla para asegurar que todos los ingredientes se impregnen uniformemente de la vinagreta.
Presentación final
Sirve la Ensalada Cantonal de Cartagena inmediatamente y bien fresquita para disfrutar de todo su sabor veraniego.