Preparación Paso a Paso
Cocer las patatas
Pon a hervir las patatas con abundante agua en una cazuela. Cuécelas a fuego bajo para evitar que se rompa la piel. Cuando estén tiernas al pincharlas, retíralas del fuego, sácalas del agua y déjalas enfriar por completo.
Cortar los pimientos y la cebolla
Mientras las patatas se enfrían, corta en trozos medianos el pimiento verde italiano y el medio pimiento rojo. Pica la cebolla o cebolleta un poco más pequeña. Puedes ajustar el tamaño del corte de las verduras según tus preferencias.
Cortar el tomate
Corta el tomate en gajos limpios y reserva.
Pelar y cortar las patatas
Una vez que las patatas estén frías, pélalas con cuidado y córtalas en dados de tamaño mediano. Coloca los dados de patata en la base de la bandeja o fuente donde vas a servir la ensalada y agrégales un poco de sal por encima.
Añadir verduras base
Distribuye de manera uniforme por encima de las patatas el pimiento rojo, el pimiento verde y la cebolla picada.
Incorporar tomate, aceitunas y atún
Coloca estéticamente las rodajas de tomate, las aceitunas rellenas de anchoa y los lomos de atún desmenuzados ligeramente por toda la superficie de la ensalada.
Disponer los huevos cocidos
Pela los huevos previamente cocidos, córtalos en cuartos y disponlos cuidadosamente en los huecos libres que queden en la bandeja.
Preparar y verter la vinagreta
En un bote pequeño con tapa, introduce el aceite de oliva virgen extra, el vinagre de vino o manzana y la sal. Cierra herméticamente el bote y agita enérgicamente durante unos 10 segundos para emulsionar. Vierte la vinagreta resultante de manera uniforme por toda la ensalada campera justo antes de presentarla.