Preparación Paso a Paso
Preparar la mayonesa casera
Colocar los 2 huevos en el vaso de la licuadora junto con 1 cucharadita de mostaza y 1 cucharadita de zumo de limón. Licuar y agregar los 500 ml de aceite en forma de hilo constante hasta emulsionar y obtener una textura de mayonesa espesa y homogénea.
Cocinar las papas
Pelar y cortar el kilo de papas. Cocinarlas en una olla con agua hirviendo hasta que estén completamente suaves y listas para hacer un puré.
Cocinar zanahorias y alverjas
Hervir la taza de zanahoria picada en cubitos y el tercio de taza de alverjas hasta que estén tiernas pero firmes. Reservar.
Hacer el puré de papa
Aplastar las papas cocidas hasta formar un puré uniforme y sin grumos. Integrar una parte de la mayonesa para darle suavidad y facilidad de manejo a la masa.
Mezclar el relleno de atún
En un recipiente hondo, mezclar los 400 gramos de Atún Isabel con la zanahoria cocida, las alverjas y el resto de la mayonesa hasta integrar todo perfectamente.
Armar el enrollado
Extender la masa de puré de papa sobre una superficie adecuada, colocar el relleno de atún con verduras de forma uniforme sobre el puré y enrollar cuidadosamente ayudándose de un plástico o papel para mantener la forma cilíndrica.