Preparación Paso a Paso
Limpiar los camarones
Comienza limpiando los 800 gramos de camarones sin limpiar, retirando la cáscara, la vena y asegurándote de que queden listos para la cocción.
Preparar y cortar los vegetales
Pica finamente la cebolla, los 6 dientes de ajo, el medio pimiento rojo y el cuarto de pimiento verde para tenerlos listos al momento de hacer el sofrito.
Calentar el aceite y la mantequilla
Coloca una sartén o cazuela a fuego medio, agrega las 4 cucharadas de aceite y las 3 cucharadas de mantequilla, permitiendo que esta última se derrita por completo y se integre con el aceite.
Hacer el sofrito base
Añade a la sartén la cebolla picada, los 6 dientes de ajo machacados o picados, el medio pimiento rojo y el cuarto de pimiento verde. Sofríe todo hasta que los vegetales estén bien tiernos y aromáticos.
Agregar el puré de tomate y vino blanco
Vierte el 1 1/4 de taza de puré de tomate y el 1/4 de taza de vino blanco seco sobre el sofrito de vegetales. Mezcla bien y deja que los sabores se integren y comiencen a cocinar.
Sazonar la mezcla
Agrega sal y pimienta al gusto dentro de la salsa, removiendo constantemente para que el sazón se distribuya de manera uniforme.
Incorporar y cocinar los camarones
Incorpora los camarones limpios a la salsa de tomate. Cocina a fuego medio durante el tiempo necesario para que los camarones cambien de color y adquieran la textura ideal sin pasarse de cocción.
Servir el enchilado
Retira del fuego y sirve caliente tu enchilado de camarones cubano, disfrutando de su incomparable sabor y textura.