Preparación Paso a Paso
Preparar el relleno de manzana
Pica 300 gm de manzana en cubos pequeños. En una sartén, derrite 1 cucharada de mantequilla, añade la manzana, 2 cucharadas de azúcar, ½ cucharadita de fécula de maíz y ¼ de cucharadita de canela en polvo. Cocina a fuego medio hasta que la manzana esté tierna y los jugos espesen.
Preparar los ingredientes secos de la masa
Mezcla en un tazón 2 tazas (250 gm) de harina de trigo de todo uso, 3 cucharadas de azúcar, ⅛ cucharadita de sal y ½ cucharadita de polvo para hornear.
Incorporar la mantequilla
Integra 180 gm de mantequilla fría en cubos a la mezcla seca hasta lograr una consistencia similar a la arena mojada.
Añadir líquidos a la masa
Incorpora 6 a 7 cucharadas de crema ácida y 1 yema de huevo. Amasa ligeramente hasta unificar sin sobretrabajar la masa.
Formar y rellenar las empanadas
Forma bolitas con la masa, extiéndelas con un rodillo, añade el relleno de manzana ya frío en el centro, dobla por la mitad y presiona las orillas para sellar.
Horneado y presentación
Coloca las empanadas en una charola, barnízalas con huevo batido y hornea hasta que estén cocidas y ligeramente doradas. Espolvorea azúcar por encima antes de servir.