Preparación Paso a Paso
Preparar y cocinar el pollo
Lava y prepara el pollo. Cocínalo con agua, sal, pimienta y hojas de laurel hasta que esté tierno.
Pelar y cocinar el plátano
Pela los 4 plátanos verdes y ponlos a cocinar en agua con sal hasta que estén suaves para poder machacarlos.
Desmenuzar el pollo
Retira el pollo cocido del caldo y desmenuza toda la carne finamente.
Cocinar el pollo en salsa
En una sartén con aceite, sofríe la cebolla picada y los dientes de ajo machacados. Añade el pollo desmenuzado y el puré de tomate, salpimentando al gusto y cocinando hasta integrar todos los sabores.
Formar las empanadas de plátano
Machaca los plátanos cocidos hasta formar una masa manejable. Forma porciones, aplástalas para crear discos, coloca el relleno de pollo en el centro y cierra cuidadosamente dando forma de empanada.
Cocinar las empanadas
Fríe las empanadas en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes por fuera.