Preparación Paso a Paso
Picar los plátanos
Toma los 3 plátanos maduros, córtales los extremos y resérvalos para proceder a trocearlos en porciones más pequeñas adecuadas para la cocción.
Cocer los plátanos
Coloca los trozos de plátano maduro en una olla con agua hirviendo y cocínalos hasta que estén completamente suaves.
Preparar el sofrito para el relleno
Calienta 3 cucharadas de aceite en una sartén. Agrega la media cebolla finamente picada, los 2 dientes de ajo machacados y el medio pimiento rojo o verde picado. Sofríe hasta que los vegetales estén tiernos y aromáticos.
Cocinar la carne molida
Incorpora los 500 gramos de picadillo o carne molida a la sartén con el sofrito. Añade 1 cucharada de orégano, media cucharada de pimentón dulce o paprika, sal y pimienta al gusto. Mezcla todo muy bien y cocina hasta que la carne cambie de color.
Agregar salsa de tomate al relleno
Vierte un cuarto de taza de salsa de tomate sobre la carne. Remueve constantemente para integrar todos los sabores y deja cocinar el picadillo hasta que adquiera una consistencia jugosa pero compacta para el relleno.
Hacer la masa de plátano
Retira los plátanos cocidos del agua, machácalos hasta formar un puré suave y uniforme. Añade las 4 cucharadas de harina, sal al gusto y 1 cucharadita de perejil y ajo en polvo. Mezcla y amasa hasta obtener una masa manejable.
Armar y rellenar las empanadas
Toma porciones de la masa de plátano, extiéndela formando círculos, coloca una porción del picadillo de carne en el centro, dobla la masa por la mitad para cerrar la empanada y sella bien los bordes.
Freír las empanadas
Calienta suficiente aceite en una sartén profunda. Coloca las empanadas de plátano maduro con mucho cuidado y fríelas hasta que estén bien doradas y crujientes por ambos lados. Retíralas y escúrrelas en papel absorbente.