Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes secos
En un recipiente amplio, colocar las 2 tazas de harina de trigo todo uso, las 3 cucharadas de azúcar, la media cucharadita de polvo para hornear y el octavo de cucharadita de sal. Mezclar muy bien todos los ingredientes secos para asegurar que el polvo de hornear y la sal queden perfectamente distribuidos en la harina.
Incorporar la mantequilla
Agregar los 180 gramos de mantequilla a la mezcla de ingredientes secos. Integrar la mantequilla con la harina utilizando las manos o un tenedor hasta obtener una textura arenosa fina, asegurando que toda la grasa se combine uniformemente con la harina.
Añadir la crema agria y formar la masa
Incorporar de 7 a 8 cucharadas de crema agria poco a poco a la mezcla anterior. Amasar suavemente hasta formar una masa homogénea, suave y manejable que no se pegue en las manos.
Armar las empanadas
Tomar porciones pequeñas de masa, extenderlas en forma de círculos individuales, colocar una porción generosa de dulce de leche (cajeta) en el centro de cada círculo, doblar la masa por la mitad para cubrir el relleno y sellar perfectamente las orillas.
Barnizar las empanadas
Colocar las empanadas formadas sobre una charola para horno previamente preparada. Con la ayuda de una brocha de cocina, barnizar la superficie de cada empanada con el huevo batido para lograr un dorado perfecto al hornear.
Hornear las empanadas
Llevar la charola al horno precalentado y hornear a temperatura media hasta que las empanadas adquieran un tono ligeramente dorado y crujiente.
Terminar y servir
Retirar las empanadas del horno y, mientras aún estén calientes, espolvorear azúcar por encima al gusto para que se adhiera perfectamente. Dejar enfriar un poco antes de servir.