Preparación Paso a Paso
Preparar la base de galletas
Disponer las 16 unidades de galletas o tostadas en el fondo del recipiente o molde elegido para armar el postre frio.
Humedecer las galletas
Verter la taza de jugo de piña sobre las galletas dispuestas en el molde para que se vayan impregnando de sabor y suavizando.
Mezclar los ingredientes de la crema
En una olla o recipiente adecuado, incorporar las 3 1/2 tazas de leche evaporada, la taza de leche condensada, las 2 cucharadas de maicena o fécula de maíz, las 2 yemas de huevo y la media cucharadita de vainilla. Mezclar muy bien todos los ingredientes hasta que la maicena se disuelva por completo sin dejar grumos.
Cocinar la crema
Llevar la olla a la estufa a fuego medio, removiendo constantemente para evitar que se pegue en el fondo, hasta que la mezcla alcance una consistencia espesa y cremosa.
Armar el postre
Verter la crema caliente preparada sobre la capa de galletas humedecidas con el jugo de piña en el molde.
Decorar el dulce frio
Colocar cuidadosamente las rodajas de piña y las frutas mixtas por encima de la crema para decorar el postre antes de llevarlo a refrigeración.
Refrigerar y servir
Llevar el postre al refrigerador hasta que tome una temperatura bien fría y una consistencia firme. Retirar y servir.