Preparación Paso a Paso
Triturar las galletas y avellanas
Colocar los 170g de galletas y los 60g de avellanas tostadas al natural en un procesador de alimentos o picadora. Triturar hasta obtener una textura fina y completamente integrada.
Mezclar ingredientes secos
Verter la mezcla triturada de galletas y avellanas en un bol grande. Añadir los 90g de avellana molida y los 7g de cacao puro en polvo. Mezclar bien todos los ingredientes secos con una espátula.
Fundir el chocolate con la nata
En un bol apto para microondas, colocar los 170g de chocolate con leche y los 50g de chocolate negro junto con los 130ml de nata para montar. Calentar en intervalos cortos removiendo cada poco tiempo hasta que el chocolate esté completamente fundido y se obtenga una mezcla homogénea y brillante.
Integrar la ganache de chocolate
Verter el chocolate fundido con nata sobre el bol que contiene los ingredientes secos. Mezclar con la ayuda de una espátula o las manos hasta conseguir una masa compacta, manejable y uniforme.
Formar las porciones base
Tomar porciones pequeñas de la masa, hacer bolitas con las manos, aplanarlas ligeramente y hacer un pequeño hueco o cavidad en el centro de cada una para colocar posteriormente el relleno.
Rellenar con mermelada
Añadir una pequeña cantidad de mermelada de naranja (aproximadamente media cucharadita) en la cavidad de cada una de las piezas formadas.
Cerrar y redondear
Cerrar con mucho cuidado cada pieza envolviendo la mermelada con la masa y volver a darles forma de bola o bombón, asegurándose de que la mermelada quede bien sellada en el interior.
Refrigerar las piezas
Colocar todas las piezas en una bandeja y llevarlas al refrigerador durante unos 20 o 30 minutos para que cojan firmeza y consistencia.
Fundir el chocolate de cobertura
Fundir los 90g restantes de chocolate con leche en el microondas en intervalos cortos de tiempo para evitar que se queme, removiendo hasta que esté completamente líquido.
Bañar y decorar
Sacar las piezas del refrigerador y bañar cada una en el chocolate con leche fundido. Colocarlas sobre papel vegetal o una rejilla y dejar que el chocolate se solidifique por completo antes de servir.