Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Pica finamente los 3 dientes de ajo y la media cebolla. Corta los 250 gramos de champiñones en rodajas o trozos al gusto.
Saltear los champiñones, ajo y cebolla
En una sartén con un poco de aceite, sofríe el ajo picado y la cebolla hasta que estén transparentes. Añade los champiñones y un chorrito de vino blanco. Cocina hasta que los champiñones estén tiernos y el alcohol del vino se evapore.
Hervir el caldo
Coloca 1 taza (240 ml) de caldo de pollo o verduras en una olla y llévalo a ebullición. (Nota: Si usas agua con caldo en polvo, disuélvelo en este punto).
Hidratar el cuscus
Cuando el caldo esté hirviendo, agrega la 1 taza (150 gr) de cuscus, retira inmediatamente del fuego y cubre la olla con una tapa para que se hidrate durante 5 a 10 minutos.
Integrar y servir
Destapa el cuscus, remueve con un tenedor para separar los granos, e incorpora los champiñones salteados, el queso parmesano al gusto y opcionalmente queso de cabra. Mezcla todo muy bien hasta integrar y sirve caliente como acompañamiento.