Preparación Paso a Paso
Preparar la base
Picar la cebolla finamente y reservar para el sofrito.
Hacer la bechamel
Derretir la mantequilla en una sartén, añadir la cebolla y cocinar hasta que esté transparente. Agregar la harina y cocinar el roux.
Añadir la leche
Incorporar la leche poco a poco sin dejar de remover para evitar grumos, y añadir el jamón picado.
Condimentar
Sazonar con sal, pimienta y nuez moscada al gusto, removiendo hasta obtener una masa espesa.
Enfriar la masa
Verter la masa en una fuente, cubrir con film transparente y dejar enfriar en el refrigerador.
Formar las croquetas
Tomar porciones de masa, dar forma de croqueta, pasar por harina, huevo batido y pan rallado.
Freír
Freír en abundante aceite caliente hasta que estén doradas y crujientes.