Preparación Paso a Paso
Preparar la mantequilla
Derretir los 30 gramos de mantequilla sin sal en el microondas o a fuego lento y reservar hasta que temple.
Mezclar los ingredientes líquidos
En un bol amplio, colocar los 2 huevos, los 25 gramos de azúcar, los 3 gramos de sal y la cucharadita de extracto de vainilla. Batir bien todos los ingredientes hasta que estén completamente integrados.
Añadir la leche y la mantequilla
Verter los 250 ml de leche junto con la mantequilla derretida previamente templada sobre la mezcla de huevos y azúcar. Remover constantemente para unificar la preparación.
Incorporar la harina
Tamizar los 125 gramos de harina de repostería directamente sobre el bol. Mezclar con unas varillas hasta conseguir una masa homogénea y sin grumos. Si la masa queda un poco espesa, añadir un poco más de leche según sea necesario.
Calentar la sartén y engrasar
Poner una sartén antiadherente a fuego medio y untar un poco de mantequilla extra para evitar que los crepes se peguen.
Cocinar el crepe
Verter un cucharón de la masa en el centro de la sartén caliente y moverla rápidamente para cubrir toda la base de manera uniforme. Cocinar hasta que los bordes comiencen a dorarse y la superficie pierda el brillo.
Voltear y terminar la cocción
Dar la vuelta al crepe con cuidado utilizando una espátula y cocinar por el otro lado durante unos segundos hasta que esté ligeramente dorado. Retirar a un plato y repetir el proceso con el resto de la masa.