Preparación Paso a Paso
Preparar la mezcla de la crepa
En un recipiente adecuado, agrega 130 gramos de harina de arroz, 2 cucharadas (20 gramos) de harina de maíz o maicena, 1 cucharadita de azúcar, 1 cucharadita de cúrcuma en polvo, media cucharadita de sal, 160 mililitros de agua fría, 60 mililitros de leche de coco y 1 cucharada de cebollín seco opcional. Mezcla todos los ingredientes hasta obtener una consistencia un poco líquida. Si la mezcla queda muy espesa, añade un poco más de agua.
Preparar los ingredientes del relleno
Lava y corta todas las verduras y proteínas necesarias para el relleno: corta en julianas o trozos pequeños las 2 zanahorias, la calabacita, los 300 gramos de champiñones, los 4 cebollines, los 500 gramos de camarones y el tocino o pancetta.
Calentar el sartén con aceite
Coloca un sartén antiadherente de 20 centímetros de diámetro en la estufa. Añade 1 cucharadita de aceite y asegúrate de que esté bien caliente antes de vaciar la mezcla para que la crepa salga perfecta. Recuerda que no debe quedar grasosa.
Verter la mezcla en el sartén
Remueve el sartén de la estufa temporalmente para poder maniobrar bien. Utiliza un cucharón para medir la cantidad exacta de mezcla. Vierte una capa muy delgada en el sartén y ve moviéndolo de lado a lado para cubrir el fondo y un poquito de las paredes.
Cocinar la crepa y añadir el relleno
Regresa el sartén a la estufa. Añade los ingredientes del relleno seleccionados (como camarones, champiñones, zanahoria, calabacita, cebollín y tocino, o frijol germinado si lo consigues) sobre la crepa mientras se cocina y adquiere su textura crujiente característica.
Repetir el proceso para el resto de las porciones
Retira la crepa lista del sartén y repite el procedimiento para cada una de las siguientes crepas, recordando añadir siempre 1 cucharadita de aceite nuevo y asegurando que esté caliente antes de vaciar la mezcla, rindiendo un total de 5 porciones.