Preparación Paso a Paso
Preparar y cortar los ingredientes
Lavar, pelar y cortar el kilogramo de zanahorias en rodajas medianas para asegurar una cocción uniforme. Limpiar el poro y cortarlo en rodajas, y tener listos la cebolla y los dientes de ajo.
Sofrito de aromáticos
Colocar una cacerola a fuego medio, añadir las dos cucharadas de mantequilla junto con una cucharada de aceite para evitar que la mantequilla se queme. Agregar el poro, la cebolla y los ajos. Sofreír durante unos minutos hasta que los vegetales estén translúcidos y suelten sus aromas.
Cocinar las zanahorias
Incorporar las rodajas de zanahoria a la cacerola con los aromáticos salteados. Mezclar muy bien para que se impregnen de la mantequilla. Verter el caldo de pollo o agua hasta cubrir los ingredientes, sazonar con sal al gusto y tapar la cacerola. Cocinar a fuego medio hasta que las zanahorias estén completamente suaves.
Licuar la mezcla
Retirar del fuego y dejar enfriar ligeramente. Pasar la preparación al vaso de la licuadora con cuidado de no llenarlo demasiado para evitar accidentes con el vapor caliente. Licuar a velocidad alta hasta obtener una textura completamente sedosa, homogénea y libre de grumos.
Integrar la crema y finalizar
Regresar la crema licuada a la cacerola a fuego bajo. Añadir la taza de crema ácida o para batir y una pizca de pimienta blanca. Revolver constantemente para integrar todos los sabores sin dejar que hierva fuertemente. Rectificar de sal y retirar del fuego.
Servir y decorar
Servir la crema de zanahoria bien caliente en platos Hondo o tazones. Decorar al gusto con un chorrito extra de crema y cilantro fresco picado finamente.