Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Lava y seca muy bien las espinacas frescas. Ten listos el ajo, la mantequilla, el aceite de oliva, la harina, la leche, los huevos y los condimentos.
Saltear el ajo
Coloca una sartén u olla a fuego medio con la cucharada de aceite de oliva y la mantequilla. Añade el diente de ajo picado o entero según prefieras y sofríe ligeramente hasta que desprenda aroma.
Añadir las espinacas
Incorpora los 400 gramos de espinacas frescas a la olla. Cocina removiendo constantemente hasta que las espinacas reduzcan su tamaño y pierdan todo su volumen inicial.
Agregar la harina
Espolvorea los 20 g de harina sobre las espinacas salteadas y mezcla muy bien para que se cocine la harina y absorba los jugos.
Verter la leche
Vierte de 300 a 400 ml de leche poco a poco mientras remueves constantemente para evitar la formación de grumos, formando una base cremosa.
Cocinar y sazonar
Cocina la mezcla a fuego suave hasta que alcance la densidad deseada. Añade sal y pimienta negra al gusto.
Cocinar los huevos
En un recipiente aparte con agua caliente y de 1 a 2 cucharadas de vinagre, pocha los huevos cuidadosamente hasta que la clara esté firme y la yema mantenga su textura líquida.
Servir el plato
Sirve la crema caliente en un plato hondo y coloca encima los huevos pochados. Disfruta inmediatamente.