Preparación Paso a Paso
Cocer las costillitas
Colocar las costillitas de cerdo en una olla con suficiente agua, agregar trozos de cebolla, ajo y sal al gusto. Cocinar a fuego medio hasta que la carne esté suave y bien cocida.
60:00
Preparar los chiles y jitomates
Lavar y desvenar los chiles ancho y los chipotles secos. Hervir los jitomates junto con los chiles hasta que estén suaves.
10:00
Licuar la salsa
Licuar los jitomates cocidos con los chiles, especias y un poco del agua de cocción hasta obtener una salsa homogénea.
Freír y guisar las costillitas
Dorar las costillitas cocidas en una sartén con un poco de aceite. Verter la salsa licuada sobre las costillitas, sazonar y dejar hervir a fuego lento para que los sabores se integren perfectamente.
15:00