Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes secos
En un bol adecuado, mezclar los 200 gramos de harina, los 40 gramos de cacao en polvo, los 4 gr de bicarbonato de sodio y una pizca de sal. Integrar bien los polvos y reservar para el momento del armado de la masa.
Batir la mantequilla y los azúcares
Colocar los 125 gramos de mantequilla sin sal a temperatura ambiente en el bol de la batidora junto con los 60 gramos de azúcar blanco y los 100 gramos de azúcar moreno. Batir a velocidad media hasta obtener una mezcla cremosa, homogénea y bien integrada.
Añadir el huevo y la vainilla
Incorporar el huevo talla M y la cucharadita de extracto de vainilla a la mezcla cremosa de mantequilla y azúcares. Continuar batiendo hasta que se incorporen por completo y la preparación quede uniforme.
Integrar los ingredientes secos
Agregar la mezcla de harina y cacao previamente reservada a la preparación húmeda. Mezclar a velocidad baja o con una espátula solo hasta que desaparezca la harina y se forme una masa homogénea de chocolate, sin sobrebatir.
Trocear el chocolate y las galletas Oreo
Picar los 80 gramos de chocolate negro en trozos medianos. Trocear también los 120 gramos de galletas Oreo en pedazos no muy pequeños para que se aprecien bien dentro de las cookies.
Incorporar el chocolate y las galletas a la masa
Añadir el chocolate negro troceado y las galletas Oreo troceadas a la masa de cookies. Con la ayuda de una espátula o envolviendo suavemente, integrar los trozos para que queden distribuidos de manera uniforme por toda la masa.
Formar las cookies
Tomar porciones de masa, darles forma de bola con las manos y colocarlas sobre una bandeja para hornear previamente forrada con papel de horno, dejando espacio suficiente entre ellas ya que se expandirán durante la cocción.
Hornear las cookies
Introducir la bandeja en el horno precalentado a la temperatura adecuada y hornear hasta que las cookies estén listas, quedando crujientes por fuera y con una textura tierna por dentro.