Preparación Paso a Paso
Preparar los ingredientes
Reúne y pesa todos los ingredientes necesarios: 500 gramos de coles de bruselas, 200 gramos de papada de cerdo, 50 gramos de nueces, 1 cucharadita de miel, 2 cucharaditas de vinagre, una ramita de perejil, 2 hojas de cebolleta, así como sal y pimienta negra al gusto.
Cortar la papada de cerdo
Toma los 200 gramos de papada de cerdo y córtala en trozos pequeños o tiras adecuadas para saltear.
Limpiar y cortar las coles de bruselas
Lava muy bien las 500 gramos de coles de bruselas, retira las hojas externas dañadas si las hubiera y córtalas por la mitad para facilitar su cocción.
Dorar la papada de cerdo
Coloca los trozos de papada de cerdo en una sartén a fuego medio sin añadir aceite adicional, permitiendo que su propia grasa se derrita y se dore la carne hasta que quede crujiente.
Añadir las coles de bruselas
Incorpora las coles de bruselas cortadas a la sartén junto con la papada de cerdo aprovechando la grasa fundida para que se vayan friendo y tomando sabor.
Agregar nueces y condimentos
Añade los 50 gramos de nueces a la sartén. Salpimienta al gusto agregando la sal y la pimienta negra.
Incorporar miel y vinagre
Vierte la cucharadita de miel y las 2 cucharaditas de vinagre sobre la mezcla para aportar un toque agridulce equilibrado.
Cocinar el conjunto
Remueve constantemente todos los ingredientes en la sartén a fuego medio hasta que las coles de bruselas estén tiernas por dentro y ligeramente doradas por fuera, y los sabores se hayan integrado.
Servir y decorar
Retira del fuego y sirve caliente. Decora por encima con la ramita de perejil picada y las 2 hojas de cebolleta picadas finamente.