Preparación Paso a Paso
Cortar la col o repollo
Tomar los aproximadamente 600 gramos de col o repollo y cortarla en tiras finas. Reservar en un bol grande.
Preparar las verduras
Pelar una o dos zanahorias y cortarlas en juliana fina o rodajas muy finas. Picar finamente media cebolla y un diente de ajo.
Calentar el aceite en la sartén
Colocar una sartén amplia a fuego medio-alto y añadir las 2 cucharadas de aceite. Dejar que se caliente unos instantes.
Sofreír el ajo y la cebolla
Incorporar el ajo picado y la media cebolla picada a la sartén caliente. Sofreír hasta que la cebolla comience a estar transparente y tierna.
Añadir la zanahoria y la col
Agregar las zanahorias cortadas y la col o repollo troceada a la sartén. Remover bien para integrar todos los ingredientes y cocinar durante unos minutos hasta que la col empiece a reducir su volumen.
Sazonar y agregar salsa de soja
Añadir sal al gusto, pimienta recién molida al gusto y la cucharada de salsa de soja. Mezclar todo muy bien y cocinar hasta que la verdura esté tierna pero crujiente.
Hacer huecos para los huevos
Hacer de 3 a 4 pequeños huecos o espacios separando las verduras en la sartén con la ayuda de una paleta.
Cascar los huevos
Cascar un huevo en cada uno de los huecos formados previamente en la sartén entre las verduras.
Cocinar los huevos
Tapar la sartén y cocinar a fuego medio-bajo hasta que las claras de los huevos cuajen por completo y las yemas alcancen la textura deseada.
Servir
Retirar del fuego una vez listos los huevos y servir caliente inmediatamente.