Preparación Paso a Paso
Preparar y cortar las verduras
Lava muy bien los 600 gramos de tomates, el pimiento verde italiano, el medio pimiento rojo y la media cebolleta. Corta los tomates y las verduras en trozos medianos adecuados para su posterior majado o mezcla.
Majar el ajo y la miga de pan
Coloca un diente de ajo en el mortero junto con los 50 gramos de miga de pan del día anterior. Añade un poco de sal y maja enérgicamente hasta integrar y triturar los elementos.
Añadir líquidos al majado
Incorpora al mortero las 2 cucharadas de vinagre de Jerez, los 50 ml de aceite de oliva y los 30 ml de agua. Remueve y mezcla bien con el majado de pan y ajo para crear una base emulsionada y sabrosa.
Incorporar los tomates y las verduras
Agrega los trozos de tomates y las verduras cortadas (pimiento verde, pimiento rojo y cebolleta) al mortero. Mezcla y machaca ligeramente según prefieras que quede una textura más parecida a una sopa o a una ensalada tradicional.
Servir con huevo cocido
Sirve el cojondongo bien fresquito y corona la preparación colocando por encima los 2 huevos previamente cocidos y troceados.