Preparación Paso a Paso
Cocinar la pasta
Hervir agua en una olla grande con suficiente sal. Agregar la pasta de coditos y cocinar siguiendo las instrucciones del fabricante hasta que esté en su punto al dente. Escurrir y reservar.
Dorar el tocino
En una sartén a fuego medio, colocar el tocino picado y cocinar hasta que esté bien doradito y haya soltado su grasa. Retirar el exceso si es necesario o dejarlo para dar más sabor.
Preparar la salsa
Licuar los jitomates previamente cocidos junto con los chiles chipotles, sal y las especias elegidas hasta obtener una salsa homogénea y sin grumos.
Integrar y servir
Incorporar la salsa y la crema a la sartén con el tocino, mezclar bien y agregar los coditos cocidos. Añadir el queso para derretir por encima, tapar hasta que el queso se funda por completo y servir caliente.